Consumir azúcar provoca que las bacterias ataquen nuestros dientes, siendo el principal causante de la caries dental, pero no por ello debemos renunciar a estos alimentos. En la actualidad tenemos en el mercado sustitutos del azúcar como la estevia.
La estevia es un arbusto que ha sido consumido por los indios guaraní durante siglos, es el edulcorante más antiguo que se conoce. Se cultiva para consumirla como edulcorante y como planta medicinal por sus propiedades curativas.
Lo más común es su uso como sustituto del azúcar y edulcorantes artificiales.Es el único endulzante natural totalmente seguro para consumo habitual cuando el azúcar está contraindicado, como es el caso de los diabéticos o las personas que siguen una dieta de adelgazamiento prolongada.
Se puede consumir en distintas presentaciones:
- En forma de polvo blanco concentrado que es alrededor de 300 veces más dulce que el azúcar.
- Como hoja seca, que es 30 veces más dulce que el azúcar y se utliliza en bolsitas filtrantes para infusiones.
- En forma de líquido concentrado de color verde oscuro que es 70 veces más dulce y se utiliza para recetas de repostería.
- En forma de líquido translucido, se utiliza para endulzar bebidas.
